Ricetta muffin giorno e notte

La mia amica homecassandra, mi ha inviato una nuova ricetta!!

Seguitela su IG e sui suoi canali social. Ha una rubrica di cucina davvero interessante!!

Salve a tutti, ringrazio nuovamente Milena per avermi dato la possibilità di scrivere una nuova ricetta per il suo blog.

Procedimento

Versare yogurt, olio e uovo in una ciotola e mescolarli con uno sbattitore elettrico per un minuto. Aggiungere farina e zucchero poco per volta e mescolare fin quando il composto non risulterà liscio e senza grumi. Versare metà del composto nei 12 pirottini, resterà metà di impasto. Aggiungere a questo punto i due cucchiaini di cacao amaro e un po’ di latte perché se no il composto rimarrà troppo denso. Fatto ciò aggiungere nei pirottini la restante parte del composto.
Cuocere nel forno statico preriscaldato a 180gradi per circa 15-20minuti.
I muffin possono essere conservati per una settimana in un contenitore ermetico o per un mese nel congelatore.

 

Cassandra

 

Ingredienti

Olio di semi 80 g

Farina di riso 100g

Uova 1 a temperatura ambiente

Zucchero di canna 60gr

Cacao amaro in polvere 2 cucchiaini

Lievito in polvere per dolci 10 g

 

 

Pancake vegan e senza glutine!

Salve a tutti, la mia amica homecassandra, mi ha inviato questa splendida ricetta che voglio condividere con tutti voi!!

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“Oggi vi spiego come fare i pancakes in modo facile e veloce, questa ricetta è vegan e senza glutine, con queste quantità sono le dosi per 4 persone.”

Procedimento

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e date una mescolata, io generalmente uso la frusta. Aggiungete poi i liquidi e gli eventuali aromi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Siamo pronti per passare alla cottura in una padella antiaderente versate una goccia di olio e stendetela con della carta assorbente. Quando la padella è ben calda versate al centro una cucchiaiata del vostro impasto e cuocete 1 minuto per lato il vostro pancake (vi accorgerete che è cotto nel momento in cui inizieranno a comparire delle bolle.

Potete decorare i vostri pancake come più vi piace, con una spolverata di zucchero a velo, con la nutella vegana, io per esempio adoro fare uno sciroppo di frutti di bosco ed è quello che vede in foto. Se riuscite a trovarlo sono perfetti con lo sciroppo d’acero.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta,

Cassandra

 

Ingredienti

100 g di farina di riso (voi potete usare anche quella integrale)

20 g di zucchero di canna

5 g di lievito

90 ml di acqua naturale

Aromi (io uso un pizzico di cannella)

1 pizzico di sale

 

 

 

 

Dolcetti di mela e mandorle

Dolcetti mele e mandorleProcedimento

Cuoci le mele sbucciate e tagliate a pezzi in due cucchiai d’acqua per qualche minuto. Quando sono cotte frulla bene e aggiungi la farina di mandorle.

Puoi trasferire il composto in una sacca da pasticcere oppure usare un cucchiaio, per depositare su una teglia con carta forno, un po’ di composto.

Puoi guarnire i dolcetti come preferisci, con un pistacchio, una mandorla, ecc.

Inforna a 180° per circa 10 minuti. Sforna e lascia raffreddare bene prima di servire.

Ingredienti

500 g di mandorle ridotte in farina
3 mele golden

Biscotti Veg

Biscotti VegProcedimento

Semplicissimo:

Mescolare tutto, formare dei piccoli biscottini schiacciati e infornare in forno caldo a 180° per 10-15 minuti

Ingredienti

– 60ml olio semi
– 80/90g zucchero
– 30ml latte vegetale o acqua
– 150g farina
– Mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
– Cioccolato fondente a pezzetti q.b.

Bolognese Veg

Bolognese VeganaProcedimento

Metto tutto insieme senza olio, l’olio noi lo usiamo quasi esclusivamente a crudo.
A fine cottura, spegnere e dare un paio di colpi di frullatore in modo da frullare solo in parte le mandorle. Aggiungere olio e condire la pasta

Ingredienti

Mandorle (ma spesso la faccio anche con le nocciole o con le noci)
Semi di girasole
Carote
Sedano
Cipolla
Passato di pomodoro (il nostro è fatto in casa)
Sale

Brioscine Veg

Brioscine veg al cioccolatoProcedimento

Sciogliere il lievito nel latte di mandorla unire la farina e lo zucchero impastare un po (io planetaria) poi unire olio sale e aromi.

IImpastare fino a che l’impasto sia liscio ed elastico (incordatura) e aggiungere il cioccolato. far lievitare fino al raddoppio  (5 -6 ore) sgonfiare l’impasto e formare tante palline e far lievitare di nuovo 30 -40 min.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 g. Spennellare le brioscine con latte di mandorla e infornare fino a cottura.

Ingredienti

280 ml Latte di mandorla
250 g Farina 00
250 g Manitoba
100 g Zucchero
60 ml Olio di semi
10 g Sale
6 g Lievito di birra
Scorza di 1 arancia e 1 limone grattugiata
30 g di Cioccolato fondente a pezzettini
Mamma, rimani aggiornata!

Mamma, rimani aggiornata!

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